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食品精准营养 / 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材

定价：￥79.80

作者：朱蓓薇

出版时间：2024-01

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030776167
本季征订号：40277269-3
出版时间：2024-01
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：生命
适用分级：本科

内容简介

本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一。在内容上体现多学科的交叉融合，在编写理念上注重科教产的深度融合。全书首先介绍了食品营养学知识，包括基本营养素的分类与功能、消化与吸收、营养健康作用等，在此基础上引出精准营养的概念与范畴，介绍了不同生命周期、疾病状态和运动人群的精准营养，并引入个性化制造、靶向递送、营养组学等新技术，从食品学科发展前沿与学科交叉融合的角度构建食品精准营养知识体系。全书章后配有思维导图，方便读者知识整合，梳理思路。同时，本书配套精美课件，可供相关授课教师参考。