- 科学出版社
- 9787895052598
- 2024-12
- 农林牧渔大类
- 农业类
- 农业类
- 高职
内容简介
本教材在系统调研分析茶叶加工岗位涉及的工作任务基础上，参照有关国家职业资格标准，以职业能力培养为主导，以实践训练任务为载体，设计了11个项目。全书紧密结合茶叶加工岗位工作任务的理论知识、基本术语、操作流程和操作技艺进行介绍，包括了茶树与茶区的认知、茶叶加工设备的认知、制茶原料（茶树鲜叶）质量与贮存、茶叶品质形成及贮藏、绿茶加工、黄茶加工、黑茶加工、白茶加工、青茶加工、红茶加工等内容，以及 18 个实践训练任务。从茶叶的原料、萎凋、揉捻、发酵、干燥等基本工艺，到茶叶的品质检验、贮藏保鲜、深加工利用等，进行了系统的介绍和技能训练，帮助学生更好地理解和掌握茶叶加工技术。 本书可供茶叶生产与加工、茶艺与茶营销专业使用，对旅游导购和培训师来说，都是极具参考价值的教科书。
