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出版时间：2014-09

出版社：中国农业出版社

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109219113
  • 1版
  • 153931
  • 41250884-8
  • 2014-09
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS201.2-33
  • 食品科学与工程
  • 本科
作者简介
赵国华，教授，长期从事非消化性碳水化合物化学与营养的研究，主要集中在活性多糖、膳食纤维、低聚糖等的制备、结构表征、改性、生物活性评价、功能机制研究和新产品开发与产业化等方面。同时在食品质量快速检测与分析方面开展部分工作。
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目录
本教材的主要教学目的是使学生加深对食品化学的基本理论和基本内容的认识；理论联系实际，培养学生的实际操作技能，熟悉食品化学实验的基本操作；了解食品化学实验的有关仪器及设备的使用；通过实验巩固和加深对课堂讲授的理论知识的理解。
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