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中国农业出版社
- 9787109164697
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1版
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43635
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41250882-2
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2012-04
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工学
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食品科学与工程
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TS201.2
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食品科学与工程
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本科
作者简介
内容简介
《食品化学/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》根据农业部“十二五”规划教材编写的原则和要求，吸取国内外已出版优秀教材的经验，结合我国高等院校食品化学教学实践和实际，全面系统介绍了食品的化学组成、结构及其功能，体现了当今食品化学特点和发展方向，编写形式和内容有所创新，全书内容体现了系统性、理论性和实践性。文字深入浅出，理论联系实际，案例分析清晰，并对当今食品化学发展方向提出了前瞻性建议。
目录
本书是根据普通高等教育农业部“十二五”规划教材的指导原则进行编写，收集了大量国内外的科研成果，并在华南理工大学和兄弟院校多年教学实践基础上，吸收国内外先进《食品化学》教材的编写特点，结合我国国情和食品化学研究案例，深入浅出及全面系统地介绍食品化学原理及其应用，力求编写内容新颖和创新，体现了当今食品化学的学科特点和研究发展方向。
